Artigos: Nutrição

Herpes Está Desaparecendo Lentamente, mas a Infeção Ainda é Comum

Fonte: Nicholas Bakalar - The New York Times
Herpes Está Desaparecendo Lentamente, mas a Infeção Ainda é Comum

A prevalência de infecções por vírus herpes simples e genital e oral diminuiu de forma constante desde 2000. Ainda assim, aproximadamente metade dos americanos de meia-idade estão infectados.

HSV-1, ou herpes oral, causa feridas frias ao redor da boca e face, e às vezes feridas genitais. HSV-2, herpes genital, é sexualmente transmissível e causa feridas em torno dos genitais, nádegas e ânus. HSV-2 também pode provocar feridas na boca também.

Ambos os tipos de herpes são transmitidos por contato direto com uma pessoa infectada; algumas pessoas infectadas não apresentam sintomas.

O herpes oral geralmente é adquirido no início da infância ou adolescência do contato não sexual com a saliva. Pode se espalhar para os órgãos genitais através do sexo oral. O herpes genital é transmitido pelo sexo vaginal, anal ou oral com uma pessoa infectada.

Mesmo quando não há sintomas, o vírus da herpes continua a viver no organismo e pode ser reativado para causar surtos. Não há cura para o herpes, mas os medicamentos antivirais podem ajudar a reduzir a gravidade e duração dos surtos de herpes oral e genital.

Levante Peso e Coma mais Proteínas, Especialmente se Você tem Mais de 40 Anos

Fonte: Gretchen Reynolds - The New York Times
Levante Peso e Coma mais Proteínas, Especialmente se Você tem Mais de 40 Anos

As pessoas que gostariam de se tornar fisicamente mais fortes devem começar com o treinamento com pesos e adicionar proteínas às suas dietas, de acordo com uma revisão científica abrangente da pesquisa.

A revisão descobre que comer mais proteínas, bem além dos valores atualmente recomendados, pode aumentar significativamente os efeitos do levantamento de pesos, especialmente para pessoas com mais de 40 anos de idade. Mas há um limite superior para os benefícios da proteína, os cuidados de revisão.

Por outro lado, qualquer forma de proteína provavelmente será efetiva, conclui, e não somente shakes e suplementos ricos em proteína. Carne, frango, iogurte e até mesmo proteína de ervilhas ou quinoa poderia nos ajudar a construir músculos maiores e mais fortes.

Faz sentido intuitivo que a proteína em nossas dietas deve ajudar a aumentar os músculos em nossos corpos, uma vez que os músculos consistem principalmente em proteínas. Quando levantamos pesos, estressamos os músculos e causamos pequenos danos ao tecido muscular, o que cria novas proteínas para se curar. Mas os músculos também prontamente se transformarão e sugarão todas as proteínas de bônus flutuando na corrente sanguínea.

Sabendo disso, os fisiculturistas tomam por muito tempo quantidades elevadas de shakes, ricos em proteínas, após os exercícios na expectativa de adicionar maior volume aos músculos do que o levantamento sozinho.

Mas as vantagens da proteína dietética adicionada para o resto de nós fica menos clara. Estudos anteriores indicaram que, em geral, as pessoas ganharão mais força e massa muscular, enquanto fizerem o treinamento com pesos, se aumentarem a ingestão de proteína do que se não o fizerem. Mas muitos desses estudos têm sido relativamente pequenos ou de curto prazo e muitas vezes se concentraram em apenas um tipo de pessoa, como homens jovens ou adultos mais velhos, ou um tipo de proteína, como shakes de whey ou soja.

Se todos, incluindo as mulheres, se beneficiam de forma semelhante ao consumir proteínas adicionadas, enquanto o treinamento com pesos e a quantidade de proteína é ideal, bem como o que essa proteína deveria consistir e quando deveria ser comido, são questões abertas.

Assim, para a revisão, que foi publicado no British Journal of Sports Medicine, pesquisadores da McMaster University em Hamilton, Ontário e outras instituições, decidiram agregar os resultados dos melhores estudos anteriores de treinamento de peso e proteínas.

Usando bancos de dados de pesquisa publicada, eles buscaram experimentos que duraram pelo menos seis semanas, incluíram um grupo de controle e acompanharam cuidadosamente a ingestão de proteínas dos participantes, bem como os eventuais impactos no tamanho e força muscular.

Eles encerraram 49 experimentos anteriores de alta qualidade que estudaram um total de 1.863 pessoas, incluindo homens e mulheres, jovens e velhos, e treinadores de peso experientes, bem como novatos. As fontes da proteína nos diferentes estudos variaram, assim como as quantidades e os horários do dia em que as pessoas as derrubaram.

Para responder a questão mais simples de se tomar mais proteínas durante o treinamento com pesos levou a aumentos maiores no tamanho e força do músculo, os pesquisadores juntaram todos os resultados.

E a resposta foi um retumbante sim. Homens e mulheres que comeram mais proteínas enquanto faziam o treinamento com pesos desenvolveram músculos maiores e mais fortes do que aqueles que não o fizeram.

Os impactos desta proteína extra não foram enormes. Quase todos os que iniciaram ou continuaram o treinamento com pesos foram mais fortes nesses estudos, se eles comiam mais proteína ou não.

Qual é o Valor Nutricional dos Cogumelos?

Fonte: Roni Caryn Rabin - The New York Times
Qual é o Valor Nutricional dos Cogumelos?

P: O quanto são saudáveis e qual o valor nutricional dos cogumelos?

R: Os cogumelos podem não ter os tons verdes profundos ou vermelhos brilhantes que os consumidores passaram a associar com frutas e vegetais ricos em nutrientes, mas são uma "usina de nutrição" e não um alimento branco a ser evitado, disse Angela Lemond, uma dietista registrada nutricionista e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.

Leves em calorias e gorduras e sem colesterol, os cogumelos contêm uma quantidade modesta de fibras e mais de uma dúzia de minerais e vitaminas, incluindo cobre, potássio, magnésio, zinco e uma série de vitaminas B, como folato. Os cogumelos também são ricos em antioxidantes como selênio e glutationa, ou GSH, substâncias que se acredita protege as células de danos e reduz doenças crônicas e inflamação.

Alguns estudos sugerem que os cogumelos são a fonte dietética mais rica de outro antioxidante chamado ergothioneine, ou ERGO, que também está presente em grandes quantidades em feijão vermelho, farelo de aveia e fígado. ERGO e outros antioxidantes concentram-se principalmente nas cabeças, não nas hastes.

Mas o perfil nutricional de um cogumelo varia dependendo do tipo e do método de cultivo, de acordo com Robert Beelman, professor emérito de ciência alimentar e diretor do Centro de Plantas e Cogumelos Alimentos para a Saúde no Penn State College of Agricultural Sciences. Seu estudo de 2017, que comparou ERGO e GSH em diferentes tipos de cogumelos, encontrou níveis variando em mais de vinte vezes.

Assaltando a Geladeira à Noite? A Culpa Pode ser dos Hormônios

Fonte: Roni Caryn Rabin - The New York Times
Assaltando a Geladeira à Noite? A Culpa Pode ser dos Hormônios

A maioria dos usuários conhece a difícil verdade: manter um regime de perda de peso fica mais difícil à medida que o dia passa. Mas enquanto aqueles que cederem aos desejos de comida e à compulsão à noite podem culpar a força de vontade, um novo estudo sugere que o problema poderia estar na complexa orquestra de hormônios que provocam fome e sinaliza sentimentos de saciedade ou plenitude.

O pequeno estudo de 32 homens e mulheres obesos, metade dos quais teve hábito de compulsão alimentar, sugere que os hormônios de saciedade podem ser menores durante as horas da noite, enquanto os hormônios da fome aumentam em direção ao anoitecer e podem ser ainda mais elevados por situações estressantes. Os comedores compulsivos em excesso de peso podem ser particularmente suscetíveis à influência das flutuações nesses hormônios reguladores do apetite, descobriram os pesquisadores.

"Há mais oportunidades de comer à noite, mas este estudo mostra que as respostas hormonais estão configurando-as para fazer isso", disse Susan Carnell, professora assistente de psiquiatria e ciências comportamentais da Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins, que foi uma primeira autor do estudo junto com Charlotte Grillot da Florida State University. Não está claro se esses padrões hormonais precedem e causam comportamentos compulsivos ou são condicionados pelos hábitos alimentares de um indivíduo, disse o Dr. Carnell. Mas de qualquer maneira, "você pode ficar preso no ciclo".

O estudo é um lembrete importante de que uma miríade de fatores contribuem para o ganho de peso e que culpar e envergonhar as pessoas por seus problemas de peso são atitudes inadequadas, disse Kelly Costello Allison, diretora do Centro de Transtornos do Peso e Alimentação da Universidade da Pensilvânia, que não era envolvido na nova pesquisa.

"Há tanta inclinação e julgamento sobre pessoas com excesso de peso, que é culpa deles ou que são preguiçosas ou simplesmente não têm força de vontade suficiente", disse Allison. "A conclusão é que as pessoas estão conectadas de maneiras diferentes, e parte disso realmente depende desses marcadores biológicos".

As novas descobertas foram publicadas no International Journal of Obesity em dezembro. Eles se baseiam em trabalhos anteriores, incluindo um estudo de Harvard de 2013 sobre indivíduos de peso normal que encontraram ritmos circadianos desempenhando um papel na regulação do apetite, e que os aumentos de fome à noite e o apetite são, paradoxalmente, no seu mínimo pela manhã, mesmo que as pessoas não comeram a noite toda.

Essa pesquisa ajudou a explicar por que tantas pessoas ignoram o café da manhã, mesmo que a prova mostre que consumir a maior parte de suas calorias no início do dia é ideal para controle de peso e um metabolismo saudável.

A fome da noite "pode ​​ter sido uma adaptação evolutiva que nos ajudou a passar a noite", disse a Dra. Satchidananda Panda, professora do Instituto Salk de Estudos Biológicos em San Diego. "Por milhões de anos, o nosso período noturno foi um momento em que não tivemos acesso à comida, e você também não conseguiu apenas receber comida assim que acordou pela manhã." Na era moderna, com fácil acesso para a comida a qualquer hora do dia ou da noite, essa adaptação evolutiva pode ser a contrafacção, levando a perda de controle e assaltos a geladeira noturnos.

Para o novo estudo, os participantes foram convidados a jejuar durante oito horas antes de consumir uma refeição líquida de 600 calorias.

Então, duas horas depois, eles foram submetidos a uma situação de indução de estresse em que eles tiveram que submergir sua mão não dominante em água gelada por dois minutos, enquanto eles pensavam que estavam sendo filmados (eles não estavam). Trinta minutos depois, eles receberam um buffet de pizza, lanches e doces.

Gorduras Boas, Gorduras Ruins

Fonte: Jane E. Brody - The New York Times
Gorduras Boas, Gorduras Ruins

Os meios de comunicação adoram tragédias, histórias que pretendem desconsiderar crenças e conselhos há muito estabelecidos. Entre os mais populares na área da saúde, há relatos de que as gorduras saturadas não causam doenças cardíacas e que os óleos vegetais que fomos encorajados a usar podem realmente promovê-las.

Mas os fatos mais bem estabelecidos sobre as gorduras dietéticas dizem o contrário. Quão bem os óleos vegetais poliinsaturados mantêm-se saudáveis ​​quando combinados com gorduras saturadas como manteiga, gordura de bife, banha e até óleo de coco depende da qualidade, tamanho e duração dos estudos e quais os alimentos que são consumidos quando menos gorduras saturadas são consumidas.

Então, antes de você sucumbir ao desejo de que você possa comer bifes marmorizados, costelas de porco e produtos lácteos cheios de gordura com liberdade, seria sábio para você considerar as descobertas do que é provavelmente a revisão mais abrangente, não contaminada comercialmente, da literatura sobre gordura jamais publicada. Ela é encontrada em um documento de 26 páginas preparado para a American Heart Association e publicado em junho passado por uma equipe de especialistas liderada pelo Dr. Frank M. Sacks, professor de prevenção de doenças cardiovasculares na Harvard T.H. Chan Escola de Saúde Pública.

O relatório ajuda a explicar por que a campanha de décadas de combate às doenças cardiovasculares, ao orientar a dieta americana para longe das gorduras animais, tem sido menos bem sucedida do que poderia ter sido e como inadvertidamente promoveu expandir as cintura e uma epidemia de diabetes tipo 2.

Quando as pessoas retiram um determinado nutriente, eles geralmente o substituem por outra coisa para manter a entrada calórica necessária. Infelizmente, em muitos casos, as gorduras saturadas - e as gorduras em geral - deram lugar a carboidratos e açúcares refinados, o chamado fenômeno de SnackWell que provocou que os consumidores de gorduras se preocupassem com excesso de alimentos ricos em calorias e com poucos nutrientes.

Ainda assim, as pessoas sentem falta das suas gorduras pouco saudáveis ​​e, na última fúria, muitos se ligaram ao óleo de coco na crença equivocada de que sua principal gordura altamente saturada, ácido laurico e outros nutrientes podem melhorar a saúde ao invés de miná-la.

Magnésio Ajuda Você a Dormir?

Fonte: Rony Caryn Rabin - The New York Times
Magnésio Ajuda Você a Dormir?

P: Magnésio Ajuda Você a Dormir?

R: Estudos encontraram uma ligação entre baixos níveis de magnésio, um mineral essencial que desempenha um papel crucial em uma ampla gama de processos corporais e distúrbios do sono. Mas se você está preocupado que não esteja obtendo suficiente magnésio, mudar sua dieta pode ser uma opção melhor do que tomar um suplemento, pois "há evidências escassas de que tomar doses super-terapêuticas de magnésio lhe dará um benefício", disse o Dr. Raj Dasgupta, professor de medicina pulmonar e do sono na Universidade do Sul da Califórnia.

O mineral está amplamente disponível tanto em alimentos vegetais quanto em plantas, e os rins limitam a excreção urinária de magnésio, então as deficiências são raras em pessoas saudáveis. Vegetais verdes folhosos, nozes, legumes e grãos integrais são boas fontes de magnésio; peixe, frango e carne também contêm magnésio. Adultos mais velhos e pessoas com certos distúrbios, como diabetes tipo 2, doenças gastrointestinais e alcoolismo, no entanto, podem ter quantidades inadequadas.

Nozes para perda de peso?

Fonte: Nicholas Bakalar - The NY Times
Nozes para perda de peso?

Um punhado de nozes pode ser uma ferramenta efetiva de perda de peso.

As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3 e outras substâncias e, com moderação, têm sido associadas a um risco reduzido de obesidade e diabetes. Eles também podem reduzir eficientemente o apetite.

Os pesquisadores agora podem descobrir o porquê. Eles tiveram nove pacientes obesos hospitalizados que beberem, em cinco dias consecutivos, um smoothie contendo 48 gramas de nozes (1.7 onças, ou cerca de 14 metades de noz e 315 calorias) ou um smoothie de placebo idêntico em gosto e ao conteúdo calórico. Depois, após um mês em sua dieta regular, os pacientes voltaram para um segundo teste de cinco dias, com os bebedores de placebo no primeiro teste recebendo um smoothie de nozes e vice-versa.

Os Produtos Químicos no seu Macarrão com Queijo

Fonte: Roni Caryn Rabin - The NY Times
Os Produtos Químicos no seu Macarrão com Queijo

Os produtos químicos potencialmente nocivos que foram proibidos em mordedores de crianças e patos de borracha há uma década ainda podem estar presentes em altas concentrações na refeição favorita do seu filho: misturas de macarrão e queijo feitas com queijo em pó.

Os produtos químicos, chamados de ftalatos, podem destruir os hormônios masculinos, como a testosterona e foram associados a defeitos congênitos genitais em bebes do sexo masculino e problemas de aprendizagem e comportamento em crianças mais velhas. Os produtos químicos migram para alimentos de embalagens e equipamentos utilizados na fabricação e podem representar riscos especiais para mulheres grávidas e crianças pequenas.

O Food and Drug Administration não proibiu sua presença em alimentos, embora um relatório de 2014 da Consumer Product Safety Commission instou as agências federais a avaliar os riscos "com o objetivo de apoiar as etapas de gerenciamento de risco". O relatório concluiu que alimentos, drogas e bebidas, e não brinquedos, foram a principal fonte de exposição a ftalatos.

Agora, um novo estudo de 30 produtos de queijo detectou ftalatos em todas, menos uma das amostras testadas, com as maiores concentrações encontradas no pó de queijo altamente processado em misturas de macarrão com queijo em caixa. O relatório, que foi conduzido por um laboratório independente e pago por grupos de defesa ambiental, não foi publicado em um periódico revisado pelos pares.

"As concentrações de ftalatos em pó de misturas de macarrão e queijo foram mais de quatro vezes maiores do que em queijo em bloco e outros queijos naturais, como queijo ralado, queijo fatiado e queijo cottage", disse Mike Belliveau, diretor executivo do Environmental Health Strategy Center, um de quatro grupos de defesa que financiaram o relatório. Outros eram Ecology Center, Healthy Babies Bright Futures and Safer States.

Os grupos testaram 10 diferentes variedades de macarrão e queijo, incluindo alguns que foram rotulados de forma orgânica, e encontraram níveis elevados de ftalatos em todos eles.

Os produtos testados foram comprados nos Estados Unidos e enviados na embalagem original para o VITO, o Instituto Flamengo de Pesquisa Tecnológica na Bélgica, onde a gordura extraída de cada amostra de produto foi analisada para 13 ftalatos usando métodos de teste validados, disse Belliveau.

Cerca de dois milhões de caixas de macarrão e queijo, uma comida relativamente barata que pode ser preparada em minutos, são vendidos todos os dias nos Estados Unidos, de acordo com números de 2013 do grupo Symphony / IRI. O Sr. Belliveau disse que os consumidores teriam dificuldade em evitar o produto químico.

"Nossa crença é que é em todos os produtos de macarrão com um queijo", você não tem saída do problema ", disse o Sr. Belliveau, que está exortando os consumidores a entrar em contato com os fabricantes e pressioná-los a investigar como os ftalatos estão entrando em seus produtos e tomar medidas para eliminá-lo. Nove dos produtos de queijo testados foram fabricados pela Kraft, que faz a maioria dos produtos de macarrão e queijo vendidos, embora o grupo não tenha divulgado os nomes de produtos específicos testados. Os funcionários da Kraft não responderam aos pedidos de comentários sobre o relatório e suas conclusões.

Devon Hill, um advogado em Washington, que tem experiência com empresas que fabricam ftalatos, disse que muitos ftalatos foram eliminados do processamento e embalagem de alimentos e que os que ainda estão em uso resultam em exposições muito baixas. Os testes de queijo procuraram a presença de 13 ftalatos diferentes e detectaram todos menos dois, com alguns itens alimentares contendo até seis ftalatos diferentes em um único produto.

Os grupos ambientais e de segurança alimentar solicitaram a F.D.A. no ano passado, para remover todos os ftalatos de alimentos, embalagens de alimentos e equipamentos de processamento e fabricação de alimentos, embora a petição tenha sido adiada temporariamente por razões técnicas, disse Tom Neltner, diretor de política química do Fundo de Defesa Ambiental, que está coordenando o processo de petição por 11 Grupos de advocacia, incluindo o Center for Science in the Public Interest, Natural Resources Defense Council, the Environmental Working Group e outros.

O Mistério da Vitamina D

Fonte: VP Consultoria Nutricional
O Mistério da Vitamina D

A literatura sugere que o principal o papel da vitamina D é atuar no metabolismo do cálcio e na manutenção da mineralização óssea. Porém, vários estudos têm mostrado a sua importância em doenças como câncer, doenças cardiovasculares, diabetes mellitus e esclerose múltipla.

As duas formas de vitamina D são a vitamina D3 (colecalciferol), sintetizada na pele após a exposição solar, e a vitamina D2 (ergocalciferol), obtida pela irradiação das plantas e alimentos. Quando formada no organismo pela ação dos raios ultravioletas sob a pele, há o mecanismo de fotoconversão da pró-vitamina D3 em pré-vitamina D3, onde ocorrerá o processo de hidroxilação para se tornar ativa no organismo.

Tanto o colecalciferol como o ergocalciferol devem ser metabolizados para gerar o hormônio ativo. No fígado, ocorre a primeira hidroxilação para a 25-hidroxi-vitamina D (25(OH)D), que será secretada no plasma na forma de calcidiol, principal forma circulante da vitamina e também principal forma de armazenamento no organismo. Nos rins, a 25(OH)D é metabolizada pela enzima 25-hidroxivitamina D 1α-hidroxilase, formando a 1,25 dihidroxi-vitamina D3 (1,25(OH)2D3), forma ativa da vitamina, conhecida como calcitriol.

A associação da deficiência da vitamina D com o risco de diferentes tipos de câncer (cólon, mama, próstata e ovários), merece uma atenção considerável: muitos estudos têm observado menor incidência destes tipos de câncer em países onde há maior exposição solar e níveis séricos adequados de 25(OH)D. O fundamento desta relação baseia-se no fato de que o calcitriol exerce papel regulatório sobre os genes que estão envolvidos na transformação de células normais em cancerígenas e no ciclo celular, reduzindo a sobrevivência de células malignas.

Outras pesquisas também confirmam a importância da vitamina D no diabetes, devido à secreção da insulina ser um processo mediado pelo cálcio onde, alterações neste fluxo, prejudicarão a secreção da insulina pelas células pancreáticas; e por agir diretamente sobre a ação da insulina ao estimular a expressão de receptores da vitamina D, aumentando a sua sensibilidade.

Com relação às doenças cardiovasculares, o estudo publicado pelo Bratislava Medical Journal mostrou que indivíduos praticantes de atividade física e não-fumantes apresentavam níveis normais de vitamina D, enquanto baixos níveis séricos da vitamina estavam associados a múltiplos fatores de risco metabólico..

Qual é o Culpado Pela Sua Intoxicação Alimentar?

Nem sempre é a última coisa que você comeu.

Fonte: Kate Murphy - The NY Times
Qual é o Culpado Pela Sua Intoxicação Alimentar?

Acontece do nada. Um minuto você está bem, e no próximo você começa a suar enquanto cólicas incapacitantes movem sua barriga. Você vomita ou tem diarréia, ou ambos, temendo que você não viva para ver outro dia.

E então tudo vai embora. Você está de volta ao seu eu antigo, talvez depois de um dia ou dois assistindo compulsivamente o Netflix, e devorando cream crackers e refrigerante.

Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças estimam que esse cenário, conhecido como "evento gastrointestinal agudo", nos acontece ao menos uma vez por ano. As lutas, embora extremamente desagradáveis, geralmente não ocasionam uma visita ao médico ou requerem qualquer medicação.

Mas tais eventos tendem a nos fazer pensar tentando identificar o que nos deixou tão miseráveis. Embora seja difícil saber com certeza, existem pistas que podem ajudá-lo a determinar a origem e reduzir seu risco no futuro.

"As pessoas tendem a culpar a última coisa que comeram, mas provavelmente é uma coisa antes da última coisa que eles comeram", diz o Dr. Deborah Fisher, um gastroenterologista e professor associado da Duke University School of Medicine.

O estômago leva cerca de quatro a seis horas para esvaziar uma refeição completa e, em seguida, o intestino delgado leva cerca de seis a oito horas para espremer todos os nutrientes e esvaziar o cólon. Os restos permanecem por mais um a três dias, fermentando e sendo formados para o que finalmente sai pela descarga. O chamado tempo de trânsito intestinal varia significativamente de pessoa para pessoa, mas os gastroenterologistas dizem que você pode facilmente descobrir o que é normal comendo milho e observando quando os grãos indigestíveis aparecem nas fezes.

Talvez seja nojento, mas com essa linha de base, a próxima vez que você ficar doente, você será mais capaz de estimar quando você pode ter comido a refeição ofensiva. Por exemplo, se você vomitar algo e não tiver diarréia ou outro incomodo mais abaixo, pode ser que o que o deixou doente foi algo que você comeu nas últimas quatro a seis horas. Se você acordar no meio da noite com cólicas e diarréia, é mais provável que você o tenha consumido umas boas 18 a 48 horas antes, dependendo dos resultados do seu teste de milho.

A maioria das doenças transmitidas por alimentos são causadas por vírus ou bactérias, como norovírus, Staphylococcus aureus, campylobacter, salmonella, E. coli e Bacillus cereus.

Desidratação: Riscos e Mitos

Fonte: Jane E. Brody - The NY Times
Desidratação: Riscos e Mitos

Verdade seja dita, às vezes eu não sigo meu próprio conselho, e quando sofro as consequências, redescubro por que o ofereço. Eu há pouco recomendava beber muita água, talvez um copo a cada refeição e outro copo ou dois entre as refeições. Se não for água comum, o que é melhor, então café ou o chá sem açúcar (mas não bebidas alcoólicas ou açucaradas) funcionam também.

Jantei fora recentemente, depois de um dia especialmente ativo que incluiu cerca de oito quilometros de caminhada, 40 minutos de natação e uma visita ao museu de 90 minutos. Eu bebi apenas um copo de água e nenhuma outra bebida com a minha refeição.

Parecia estranho que eu não tivesse necessidade de usar o banheiro depois, nem mesmo depois de uma longa viagem para casa. Mas não me concentrei no motivo até o dia seguinte, depois de uma noite agitada, acordei exausta, fiz outra longa caminhada, nadei e andei de bicicleta por uma hora, seis quilometros de distância. Cheguei seca, implorando por água. Depois de beber cerca de 350ml, eu era uma pessoa nova. Eu já não me sentia como um balão de chumbo.

Parece que uma desidratação suave foi o meu problema, e a experiência me levou a examinar de perto a necessidade de água do corpo em uma série de circunstâncias.

Embora milhões de americanos carregem garrafas de água onde quer que elas vão e empresas de bebidas como Coca-Cola e Pepsi, fazem você acreditar que todas as vidas podem ser melhoradas pelas bebidas que vendem, a verdade é que a desidratação séria não é comum entre as pessoas normais e saudáveis. Mas existem exceções e incluem pessoas como eu na geração do Medicare, atletas que participam de eventos particularmente desafiantes como maratonas e bebês e crianças pequenas com diarréia grave.

Vamos começar com alguns fatos. A água é a substância mais importante que consumimos. Você pode sobreviver por cerca de dois meses sem comida, mas você morreria em cerca de sete dias sem água. A água compõe cerca de 75% do peso de um bebê e 55% do peso de uma pessoa mais velha.

As células humanas simplesmente não funcionam sem água, e o corpo desenvolveu um sistema finamente sintonizado e complexo para se certificar de que tem a água necessária em uma ampla gama de condições. Na maioria dos casos, a sede é um sinal confiável de que é necessária mais água. Um trabalho principal dos rins é excretar apenas água suficiente para manter as células adequadamente hidratadas. No entanto, ao contrário do mito, a urina escura não significa necessariamente que você está desidratado. A urina pode ser descolorida por alimentos como aspargos, amoras e beterrabas.

Outro mito popular: para hidratar a pele, prevenir rugas e produzir uma aparência incandescente, você precisa beber oito copos de água por dia. Beber água extra não melhora a pele em pessoas que estão bem hidratadas. É melhor usar um hidratante emoliente para combater a pele seca.

Quem Realmente Precisa de Alimentos Sem Glúten?

Fonte: Jane E. Brody - The NY Times
Quem Realmente Precisa de Alimentos Sem Glúten?

É improvável que a mania do sem glúten vá embora em breve. Muitas pessoas dizem que se sentem melhores depois de adotar uma dieta livre de glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio, apesar que relativamente poucos evitadores ​​de glúten receberam diagnósticos de doença celíaca, uma condição auto-imune que pode atacar os intestinos e outros tecidos quando o glúten é consumido.

Aproximadamente uma pessoa em 140 é portadora de doença celíaca, que pode permanecer sem sintomas por décadas e tornar-se aparente a qualquer idade. A verdadeira incidência pode ser muito maior. Em um estudo de Denver que seguiu crianças nascidas de 1993 a 2004 em seus anos de adolescência, 3,1% revelaram ter doença celíaca.

"Esse é um número inacreditável de americanos que podem ser afetados", disse o Dr. Joseph A. Murray, da Mayo Clinic, um especialista internacional na doença.

Embora as consequências para a saúde da doença celíaca tenham sido bem documentadas, outras razões pelas quais a saúde de uma pessoa pode ser melhorada, evitando o glúten, incluem uma sensibilidade ao glúten ou outra coisa no trigo (a principal fonte de glúten nas dietas ocidentais) e o efeito placebo - um verdadeiro benefício inspirado pela crença de que um remédio escolhido realmente funciona.

A sensibilidade ao glúten não causa danos intestinais e outros órgãos causados ​​pela doença celíaca, embora as pessoas com ela tendem a experimentar uma série de sintomas. A saúde de três membros da minha família com sensibilidade ao glúten não celíaco melhorou significativamente quando eliminaram o glúten; Um, que lutou em vão por quase uma década para perder peso, perdeu 20 quilos facilmente quando cortou o glúten de sua dieta.

Apesar do foco atual no glúten, provavelmente há muitas pessoas por aí com doença celíaca que não sabem que elas têm. A desordem pode induzir uma série de sintomas vagos e muitas vezes confusos, cuja verdadeira causa não pode ser determinada por uma década ou mais. Entre os possíveis sintomas: dor abdominal, inchaço, gases, diarréia crônica ou constipação; Fadiga crônica, anemia, perda de peso inexplicada ou cãibras musculares; perda de períodos, infertilidade ou aborto recorrente; deficiências vitamínicas, esmalte dentário descolorido, perda óssea e fraturas.

Algumas pessoas assumem que a maneira como elas se sentem é normal e nunca mencionam seu sofrimento para um médico, ou, se o fizerem, os médicos podem descartar as queixas como "nada com que se preocupar" ou atribuí-las a outra causa.

O fato é, no entanto, que a doença celíaca possa permanecer em silêncio por muitos anos, período durante o qual danos ocultos podem ocorrer com efeitos da vida, às vezes irreversíveis, para a saúde. E como um relatório para a Força-Tarefa de Serviços Preventivos dos Estados Unidos que analisou as evidências recentemente declaradas, muitas dessas "conseqüências adversas para a saúde" são "potencialmente evitáveis".

Estudo Aponta que Mais de 10% da População Mundial é Obesa

Um estudo publicado no The New England Journal of Medicine descobriu que cerca de 604 milhões de adultos e 108 milhões de crianças são obesas

Fonte: Matt Richtel - The NY Times
Estudo Aponta que Mais de 10% da População Mundial é Obesa

Mais de 10 por cento da população mundial é agora obesa, um aumento acentuado nos últimos 30 anos que está levando a problemas de saúde generalizados e milhões de mortes prematuras, de acordo com um novo estudo, a pesquisa mais abrangente realizada sobre o assunto.

Publicado segunda-feira no The New England Journal of Medicine, o estudo mostrou que o problema tinha varrido o globo, incluindo regiões que historicamente tiveram escassez de alimentos, como a África.

O estudo, compilado pelo Instituto de Métricas e Avaliação da Saúde da Universidade de Washington e financiado pela Fundação Gates, analisou 195 países, essencialmente a população mundial, descobrindo que as taxas de obesidade pelo menos dobraram em 73 países - incluindo a Turquia, a Venezuela E Butão - de 1980 a 2015, e "aumentou continuamente na maioria dos outros países".

Analisando cerca de 1.800 conjuntos de dados de todo o mundo, os pesquisadores descobriram que o excesso de peso desempenhou um papel importante em quatro milhões de mortes em 2015, de doenças cardíacas, diabetes, doença renal e outros fatores. A taxa de mortalidade per capita aumentou 28% desde 1990 e, notavelmente, 40% das mortes estavam entre pessoas com excesso de peso, mas não suficientemente pesadas para serem classificadas como obesas.

O estudo definiu obesos como um índice de massa corporal de 30 ou superior e acima do peso como I.M.C. De 25 a 29.

Quanto de açúcar existe em um copo de vinho?

Fonte: Sophie Egan - The NY Times
Quanto de açúcar existe em um copo de vinho?

P. Algumas vinícolas acrescentam açúcar aos vinhos tintos secos após a fermentação para que eles tenham um sabor "mais suave" para o paladar americano. Como posso saber quanto açúcar está presente no que estou bebendo?

R. Para descobrir quanto açúcar pode ter sido adicionado a um determinado vinho, a sua melhor opção pode ser entrar em contato com o produtor diretamente.

Vinícolas empregam uma gama de técnicas para atingir as propriedades desejadas e perfis de sabor. A adição de sulfitos, utilizada como conservante, deve ser listada no rótulo, a fim de notificar as pessoas que podem ser alérgicas, mas mais de 60 aditivos diferentes podem ser legalmente utilizados sem serem divulgados. Com relação ao açúcar, as regulamentações variam de acordo com o estado. Na Califórnia, por exemplo, açúcar adicionado não é permitido em qualquer ponto no processo de vinificação. Lá, enólogos podem usar suco de uva não fermentado para ajustar a doçura.

"O vinho é por natureza um pouco ácido, e os ajustes podem ajudar a equilibrar os elementos do agridoce", disse Nancy Light, vice-presidente de comunicações do Wine Institute, a principal associação de advocacia para a indústria vitivinícola da Califórnia. "Produtores de vinhos são permitidos por regulamentações governamentais a fazerem ajustes de doçura após a fermentação para alcançar estilos de vinho desejado."

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, um copo de cinco onças de vinho tinto de mesa normalmente contém cerca de 0,9 gramas de açúcar total, enquanto um copo de chardonnay contém cerca de 1,4 gramas. Um vinho doce de sobremesa, normalmente servido em um copo menor de duas a três onças, contém até 7 gramas de açúcar. Dependendo de onde o vinho foi feito, o total pode incluir açúcar adicionado ou açúcar de suco de uva não fermentado, juntamente com o açúcar que existe naturalmente nas uvas.

As orientações dietéticas de 2015 para os americanos recomendam limitar a ingestão de açúcar adicionado a não mais de 10 por cento das calorias diárias, que é cerca de 12 colheres de chá ou 50 gramas. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão ainda mais: não mais do que seis colheres de chá (cerca de 25 gramas, ou 100 calorias) por dia para as mulheres, e não mais de nove colheres de chá (36 gramas, 150 calorias) por dia para os homens.

Por Que Tantas Pessoas Tomam Vitamina D?

Fonte: Gina Kolata - The NY Times
Por Que Tantas Pessoas Tomam Vitamina D?

Não houve razão para os pacientes receberem testes de vitamina D. Não tinham osteoporose; Seus ossos não estavam quebrando de uma falta da vitamina. Eles não tinham doenças que interferem com a absorção de vitamina D.

No entanto, em uma amostra recente de 800.000 pacientes no Maine, quase um em cada cinco tinha feito pelo menos um teste para os níveis sanguíneos da vitamina ao longo de um período de três anos. Mais de um terço fez dois ou mais testes, muitas vezes para avaliar queixas mal definidas como mal-estar ou fadiga.

Os pesquisadores que reuniram os dados, Dr. Kathleen Fairfield e Kim Murray do Maine Medical Center, ficaram surpresos. Talvez eles não deveriam ter ficado.

Milhões de pessoas estão tomando suplementos na crença de que a vitamina D pode ajudar a evitar a depressão, fadiga, fraqueza muscular, até mesmo doenças cardíacas ou câncer. De fato, nunca houve evidência amplamente aceita de que a vitamina D seja útil na prevenção ou tratamento de qualquer dessas condições.

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