Artigos: Nutrição

Como a Perda Óssea Acelera o Envelhecimento

Fonte: William Faloon - LifeExtension®
Como a Perda Óssea Acelera o Envelhecimento

Quando as pessoas pensam em osteoporose, elas assumem que se referem apenas à diminuição da densidade óssea e ao aumento do risco de fraturas.

A realidade é muito pior.

À medida que a massa esquelética é perdida, são liberados fatores de crescimento derivados do osso que podem contribuir para a aterosclerose, 1,2 inflamação, 3,4 calcificação, 5,6 e câncer.7-9

A osteoporose está mais associada às mulheres, mas também ocorre nos homens. Tanto nos homens quanto nas mulheres, estabelece as bases para doenças crônicas relacionadas à idade. Essas patologias quase sempre se desenvolvem antes que a perda óssea seja detectada.

A manutenção da integridade do esqueleto é um processo para toda a vida que envolve a dissolução do osso antigo e a restauração precisa, reestabelecendo minerais como o cálcio.

Na ausência de nutrientes e hormônios para a construção óssea, os fatores de crescimento que devem permanecer nos ossos são liberados no sangue, onde eles criam destruição sistêmica.

A osteoporose nos homens é subestimada. No cenário de câncer de próstata recém-diagnosticado, evidências de perda óssea significativa foram observadas virtualmente em 100% das vezes.10-15 A propagação de células de câncer de próstata aumenta em resposta a fatores de crescimento liberados como remodelações ósseas.7,16

Quando as fraturas osteoporóticas ocorrem em homens mais velhos, as taxas de mortalidade são maiores que as mulheres com fraturas.17,18

A consciência do risco de osteoporose motiva as mulheres preocupadas com a saúde (e alguns homens) a se proteger proativamente contra a perda óssea.

Além da Saúde do Coração

Mais razões para tomar óleo de peixe

Fonte: Sean Field - LifeExtension®
Além da Saúde do Coração

Os ensaios clínicos concentraram-se nos benefícios cardiovasculares dos ácidos graxos ômega-3 derivados do óleo de peixe.

Dados mais recentes mostram que os efeitos biológicos conferidos pelos ômega-3 se estendem para além das questões cardiovasculares e afetam praticamente todos os aspectos de nossa saúde.

Uma metanálise publicada no ano passado constatou que o maior consumo de ômega-3 do óleo de peixe estava associado a uma redução de 14% no risco de morrer por qualquer causa, em comparação com a categoria mais baixa de consumo.1

Os benefícios do óleo de peixe variam de cognição melhorada a redução de distúrbios metabólicos.

Neste artigo, descrevemos estudos recentes que avaliam os efeitos do óleo de peixe na saúde humana e na longevidade.

Óleo de Peixe Reduz Taxas de Mortalidade

Em 2017, foi publicado um estudo que analisou os efeitos da ingestão de óleo de peixe nas taxas de mortalidade humana. As implicações deste relatório dizem respeito a todos nós.

Esta análise revelou uma redução significativa de 14% no risco de morrer por qualquer causa no grupo consumindo a mais alta, contra a menor quantidade de óleo de peixe ômega-3.

Os epidemiologistas chamam isso de "mortalidade por todas as causas" e serve como uma métrica importante para avaliar o efeito geral de qualquer intervenção no ciclo de vida.1

Para estudar os efeitos a longo prazo do consumo de ômega-3, os pesquisadores combinaram dados de mais de um milhão de indivíduos cujo consumo de peixe e óleo de peixe foi avaliado em 23 estudos separados. Uma subanálise separada de seis estudos envolvendo mais de 400.000 participantes forneceu informações sobre as gorduras ômega-3 do peixe, especificamente.1

Os pesquisadores realizaram este estudo para resolver questões persistentes. Foi constatado que o consumo regular dos principais ômega-3 no óleo de peixe (EPA + DHA) reduz ameaças específicas à saúde, como arritmias cardíacas e fatores de risco para doenças e morte, como disfunção endotelial, distúrbios lipídicos e inflamação.2

Dados sobre mortalidade por todas as causas, no entanto, foram obscurecidos por diferenças no desenho do estudo e nas populações.1

Nesta análise publicada em 2017, os pesquisadores descobriram uma modesta, mas significativa, redução de 6% no risco de mortalidade por todas as causas entre aqueles que consomem mais peixe do que aqueles com o menor consumo de peixe.

Isso é encorajador, mas nem todos podem gerenciar as recomendações do governo dos EUA de duas porções de peixe por semana.3

Papel das Bifidobactérias na Saúde a Longo Prazo

Fonte: Jonathan Chasen - LifeExtension®
Papel das Bifidobactérias na Saúde a Longo Prazo

Uma excitante área de pesquisa médica é focada na microflora intestinal (ou microbioma) que reside no trato digestivo humano.

Esses trilhões de microrganismos ajudam a regular nossa imunidade, sistema endócrino, digestão e metabolismo.1-4

Os cientistas estão descobrindo que o microbioma intestinal está ligado ao humor, à saúde cardiovascular e à capacidade de combater as doenças.5-8

Pesquisas mostram como a restauração do equilíbrio ótimo da flora intestinal pode ajudar a promover a saúde a longo prazo.9

Os Institutos Nacionais de Saúde lançaram o Projeto Microbioma Humano para incentivar o avanço no conhecimento e aplicação do microbioma humano para a saúde e a longevidade.10

Entre as bactérias mais importantes e benéficas do microbioma intestinal estão aquelas pertencentes ao grupo das bifidobactérias.11 Pesquisas mostram que as bifidobactérias têm amplos benefícios à saúde - combatem alergias, altos níveis de colesterol, doenças respiratórias, estresse e ansiedade. Em um estudo com animais, eles reduziram o crescimento de células tumorais.12

Quando crianças, nossos corpos têm uma abundância de bifidobactérias. Mas com a idade, má alimentação e uso de antibióticos, os níveis de bifidobactérias declinam.12

Para promover a restauração de níveis saudáveis ​​de bifidobactérias, pesquisadores da UCLA School of Medicine estudaram uma fibra prebiótica exclusiva chamada xiloligossacarídeo (XOS), que é feita a partir de espigas de milho não OGM.

O XOS fornece um ambiente natural ideal para que bactérias saudáveis ​​se desenvolvam no trato gastrointestinal.13

Nos estudos, os pesquisadores descobriram que o XOS ajudou a restaurar a saúde intestinal e aumentou a presença de bifidobactérias em apenas 14 dias.14 E o fez sem promover outras bactérias prejudiciais.

Dadas as inúmeras maneiras pelas quais as bifidobactérias trabalham para garantir nossa saúde, muitas pessoas querem aumentar sua flora saudável de bactérias intestinais. O XOS é um método novo e conveniente.

Comer Peixe e Legumes Pode Levar a uma Menopausa Tardia

Fonte: Nicholas Bakalar - The New York Times
Comer Peixe e Legumes Pode Levar a uma Menopausa Tardia

Uma dieta rica em peixe e vegetais pode atrasar o início da menopausa, segundo um novo estudo.

Pesquisadores britânicos usaram dados sobre saúde e comportamento em 9.027 mulheres com idades entre 40 e 65 anos, e os acompanharam por quatro anos. Eles avaliaram sua dieta usando um questionário detalhado de freqüência alimentar de 217 itens que incluía informações sobre o tamanho da porção. No decorrer do estudo, e após a exclusão de mulheres que estavam grávidas, usavam terapia de reposição hormonal ou tinham menopausa induzida cirurgicamente, havia 914 mulheres que passaram pela menopausa naturalmente.

Como Exercícios Extenuantes Afetam seu Sistema Imunológico

Fonte: Gretchen Reynolds - The New York Times
Como Exercícios Extenuantes Afetam seu Sistema Imunológico

Se você já correu uma maratona, sabe que o esforço pode causar euforia, exaustão, pernas doloridas, unhas enegrecidas e um desejo irresistível de comer.

Mas é improvável que isso tenha tornado você vulnerável a resfriados ou outras doenças depois, de acordo com uma nova revisão da mais recente ciência sobre os exercícios de imunidade e endurance.

A revisão conclui que, ao contrário da crença generalizada, um treino ou corrida longa e cansativa pode ampliar as respostas imunes, não suprimi-las.

Durante décadas, a maioria dos pesquisadores, treinadores, atletas e mães de atletas se convenceram de que uma única corrida longa e difícil ou outra atividade extenuante pode deixar o corpo tão fatigado que se torna incapaz de combater vírus frios e outros micróbios que causam infecções.

A ciência apoiou essa ideia. A partir da década de 1980, vários estudos de corredores de maratonas e ultramaratonas descobriram que muitos deles relataram o desenvolvimento de resfriados nos dias e semanas imediatamente após a corrida. Sua incidência de doenças era muito maior do que entre os membros da família que não correram ou a população em geral.

Com essas descobertas como pano de fundo, outros cientistas começaram a analisar o funcionamento do sistema imunológico dos atletas durante e após os eventos. Sua pesquisa mostrou que mudanças ocorreram, algumas delas drásticas. Durante um evento como uma maratona, por exemplo, as células imunológicas começam a inundar a corrente sanguínea dos atletas, aparentemente liberados de outras partes do corpo à medida que as freqüências cardíacas aumentam e o sangue passa mais vigorosamente pelos vários tecidos.

Quando a corrida terminou, a corrente sanguínea dos corredores se encheria de células imunes extras.

Mas em poucas horas, os números de muitas dessas células imunes na corrente sanguínea caíam, segundo os pesquisadores, tipicamente caindo para níveis muito inferiores aos do evento anterior.

Bananas x Bebidas Esportivas? As Bananas Vencem!

Fonte: Gretchen Reynolds - The New York Times
Bananas x Bebidas Esportivas? As Bananas Vencem!

Uma banana pode substituir razoavelmente bebidas esportivas para aqueles de nós que dependem de carboidratos para alimentar o exercício e acelerar a recuperação, de acordo com um novo estudo comparando os efeitos celulares dos carboidratos consumidos durante esportes.

Descobriu-se que uma banana, com sua embalagem totalmente natural, fornece benefícios anti-inflamatórios e outros benefícios comparáveis ​​ou maiores para atletas do que bebidas esportivas. Mas pode haver um lado negativo e envolve inchaço.

Durante décadas, os atletas e seus conselheiros acreditaram e estudos confirmaram que comer ou beber carboidratos durante o esforço prolongado pode permitir que alguém continue por mais tempo ou em intensidades mais altas e se recupere mais rapidamente do que se ele não comesse durante o treino.

Os carboidratos rapidamente alimentam os músculos, diminuindo parte do estresse fisiológico de se exercitar e provocando menos inflamação depois.

A forma mais digerível e portátil de carboidratos é o açúcar, seja glicose, frutose ou sacarose, e para os atletas, esse açúcar é frequentemente fornecido através de bebidas esportivas.

Mas as bebidas esportivas não são uma substância encontrada no mundo natural. Eles são fabricados e podem conter aromas e produtos químicos que algumas pessoas podem querer evitar.

Há alguns anos, pesquisadores do Campus de Pesquisa da Carolina do Norte, da Appalachian State University, em Kannapolis, começaram a se perguntar sobre as frutas como uma alternativa mais saudável às bebidas esportivas durante o exercício.

A maioria das frutas, incluindo bananas, é açucarada e rica em frutose; a frutose, afinal, significa açúcar de fruta. Mas eles também contêm outras substâncias naturais que podem afetar o desempenho e a recuperação esportiva, especulam os pesquisadores.

Como Parar de Comer Açúcar

Fonte: David Leonhardt - The New York Times
Como Parar de Comer Açúcar

Se você é como a maioria dos americanos, você come mais açúcar do que é bom para você. Mas é perfeitamente possível comer menos açúcar sem se sacrificar muito, ou até pouco, o prazer de comer. Surpreendente como pode parecer, muitas pessoas que reduziram o açúcar dizem que acham seus novos hábitos alimentares mais prazerosos do que seus velhos. Este guia irá acompanhá-lo no importante assunto do açúcar, como você pode fazer escolhas inteligentes para reduzir o consumo de açúcar e como você pode manter sua vida doce, mesmo sem muitos doces.

O problema do açúcar adicionado

É por isso que você come mais açúcar do que você percebe e por que é um problema.

O problema do açúcar adicionado

A primeira coisa a saber: os açúcares adicionados, de um tipo ou de outro, estão em quase todos os lugares da dieta moderna. Eles estão no pão do sanduíche, no caldo de galinha, picles, molho de salada, biscoitos, iogurte e cereais, bem como nos alimentos óbvios e bebidas, como o refrigerante e as sobremesas.

O maior problema com os adoçantes adicionados é que eles facilitam o consumo excessivo. Eles são saborosos e altamente calóricos, mas muitas vezes não fazem você se sentir cheio. Em vez disso, eles podem enganá-lo a querer ainda mais comida. Porque estamos cercados de adoçantes adicionados - em nossas cozinhas, restaurantes, escolas e escritórios - a maioria de nós comerá demais, a menos que conscientemente se proponha a fazer o contrário.

Como Chegamos Até Aqui?

Não é um acidente. A indústria açucareira realizou uma agressiva campanha de décadas para culpar a epidemia de obesidade em gorduras, não açúcares. As gorduras, afinal, parecem como se devessem causar obesidade. Graças em parte a essa campanha, o consumo de açúcar aumentou nos Estados Unidos, mesmo quando as pessoas estavam tentando perder peso. Mas a pesquisa indica cada vez mais que uma superabundância de carboidratos simples, e açúcar, em particular, é o problema número 1 nas dietas modernas. O açúcar é a força motriz por trás das epidemias de diabetes e obesidade. Felizmente, mais pessoas estão percebendo os danos do açúcar e cortando.

O Que Cortar

Especialistas em saúde recomendam que você se concentre na redução de edulcorantes adicionados - como açúcar granulado, xarope de milho de alta frutose, mel, xarope de bordo, stevia e melaço. Você não precisa se preocupar tanto com os açúcares que são uma parte natural da fruta, vegetais e produtos lácteos. A maioria das pessoas não come demais açúcares naturais, como diz Marion Nestle, da Universidade de Nova York. A fibra, as vitaminas e os minerais que os cercam o encherão.

Um adulto típico não deve comer mais de 50 gramas (ou cerca de 12 colheres de chá) de açúcares adicionados por dia, e mais perto de 25 é mais saudável. O americano médio precisaria reduzir o consumo de açúcar adicionado em cerca de 40% para diminuir até o limite de 50 gramas. Veja como você pode fazê-lo - sem gastar mais dinheiro com comida do que você já faz.

Exercício Como Estratégia de Perda de Peso

Fonte: Gretchen Reynolds - The New York Times
Exercício Como Estratégia de Perda de Peso

Alguns tipos de exercícios podem ser melhores do que outros reduzindo o apetite e potencialmente auxiliando no controle de peso, de acordo com um interessante novo estudo de exercícios e fome. O estudo descobre que forçar-se durante o exercício afeta o apetite, às vezes de maneiras surpreendentes.

Como qualquer um que tenha iniciado um programa de exercícios sabe, as relações entre exercício, apetite, controle de peso e fome são complexas e muitas vezes contra-intuitivas.

A aritmética envolvida parece direta. Você queima calorias durante o exercício e, ao longo do tempo, deve perder quilos. Mas a realidade é mais irritante. Tanto em estudos científicos como no mundo habitado pelo resto de nós, a maioria das pessoas que começam a se exercitar perdem menos quilos do que seria esperado, dado o número de calorias que estão queimando durante os exercícios. Muitas pessoas até ganham peso.

O problema com o exercício como uma estratégia de perda de peso parece ser em grande parte que pode deixá-lo com fome, e muitos de nós acabam consumindo mais calorias depois de um treino do que nós queimamos durante, uma resposta biológica que levou alguns especialistas e exercícios frustrados para concluir que o exercício por si só - sem redução estrita de calorias - é inútil para perder peso.

Mas grande parte da investigação do passado sobre o exercício e o apetite concentrou-se na caminhada ou em outros tipos de atividades relativamente curtas ou leves. Alguns cientistas começaram a se perguntar se o exercício que era fisicamente tributável, seja por prolongado ou intenso, pode afetar o apetite de forma diferente do exercício mais fácil.

A Chave Para a Perda de Peso é a Qualidade da Dieta, não a Quantidade, Segundo um Novo Estudo

Fonte: Anahad O'Connor - The New York Times
A Chave Para a Perda de Peso é a Qualidade da Dieta, não a Quantidade, Segundo um Novo Estudo

Qualquer um que tenha feito uma dieta sabe que a receita padrão para perda de peso é reduzir a quantidade de calorias que você consome.

Mas um novo estudo, publicado na terça-feira na JAMA, pode transformar esse conselho em sua cabeça. O estudo descobriu que as pessoas que reduziram o açúcar adicionado, os grãos refinados e os alimentos altamente processados, concentrando-se em comer muitos vegetais e alimentos integrais - sem se preocupar com a contagem de calorias ou limitando os tamanhos das porções - perderam quantidades significativas de peso ao longo de um ano.

A estratégia funcionava para as pessoas se seguiram dietas que eram principalmente baixas em gordura ou principalmente baixas em carboidratos. E seu sucesso não pareceu ser influenciado pela sua genética ou sua resposta de insulina aos carboidratos, uma descoberta que duvida da idéia cada vez mais popular de que dietas diferentes devem ser recomendadas às pessoas com base na composição do DNA ou na tolerância por carboidratos ou gordura.

A pesquisa presta um forte apoio à noção de que a qualidade da dieta, e não a quantidade, é o que ajuda as pessoas a perder e gerenciar seu peso mais facilmente a longo prazo. Também sugere que as autoridades de saúde devem se afastar de dizer ao público para ter obsessão com as calorias e, em vez disso, incentivar os americanos a evitarem alimentos processados ​​que são feitos com amidos refinados e açúcar adicionado, como bagels, pão branco, farinha refinada e lanches açucarados e bebidas, disse Dr. Dariush Mozaffarian, cardiologista e decano da Escola de Ciências e Políticas de Nutrição de Friedman na Universidade Tufts.

"Este é o roteiro para reduzir a epidemia de obesidade nos Estados Unidos", disse o Dr. Mozaffarian, que não estava envolvido no novo estudo. "É hora de os EUA e outras políticas nacionais pararem de se concentrar em calorias e contagem de calorias".

A nova pesquisa foi publicada na JAMA e liderada por Christopher D. Gardner, diretor de estudos de nutrição do Stanford Prevention Research Center. Foi uma pesquisa grande e cara, realizada em mais de 600 pessoas com US $ 8 milhões em financiamento dos Institutos Nacionais de Saúde, a Iniciativa de Ciência da Nutrição e outros grupos.

Herpes Está Desaparecendo Lentamente, mas a Infeção Ainda é Comum

Fonte: Nicholas Bakalar - The New York Times
Herpes Está Desaparecendo Lentamente, mas a Infeção Ainda é Comum

A prevalência de infecções por vírus herpes simples e genital e oral diminuiu de forma constante desde 2000. Ainda assim, aproximadamente metade dos americanos de meia-idade estão infectados.

HSV-1, ou herpes oral, causa feridas frias ao redor da boca e face, e às vezes feridas genitais. HSV-2, herpes genital, é sexualmente transmissível e causa feridas em torno dos genitais, nádegas e ânus. HSV-2 também pode provocar feridas na boca também.

Ambos os tipos de herpes são transmitidos por contato direto com uma pessoa infectada; algumas pessoas infectadas não apresentam sintomas.

O herpes oral geralmente é adquirido no início da infância ou adolescência do contato não sexual com a saliva. Pode se espalhar para os órgãos genitais através do sexo oral. O herpes genital é transmitido pelo sexo vaginal, anal ou oral com uma pessoa infectada.

Mesmo quando não há sintomas, o vírus da herpes continua a viver no organismo e pode ser reativado para causar surtos. Não há cura para o herpes, mas os medicamentos antivirais podem ajudar a reduzir a gravidade e duração dos surtos de herpes oral e genital.

Levante Peso e Coma mais Proteínas, Especialmente se Você tem Mais de 40 Anos

Fonte: Gretchen Reynolds - The New York Times
Levante Peso e Coma mais Proteínas, Especialmente se Você tem Mais de 40 Anos

As pessoas que gostariam de se tornar fisicamente mais fortes devem começar com o treinamento com pesos e adicionar proteínas às suas dietas, de acordo com uma revisão científica abrangente da pesquisa.

A revisão descobre que comer mais proteínas, bem além dos valores atualmente recomendados, pode aumentar significativamente os efeitos do levantamento de pesos, especialmente para pessoas com mais de 40 anos de idade. Mas há um limite superior para os benefícios da proteína, os cuidados de revisão.

Por outro lado, qualquer forma de proteína provavelmente será efetiva, conclui, e não somente shakes e suplementos ricos em proteína. Carne, frango, iogurte e até mesmo proteína de ervilhas ou quinoa poderia nos ajudar a construir músculos maiores e mais fortes.

Faz sentido intuitivo que a proteína em nossas dietas deve ajudar a aumentar os músculos em nossos corpos, uma vez que os músculos consistem principalmente em proteínas. Quando levantamos pesos, estressamos os músculos e causamos pequenos danos ao tecido muscular, o que cria novas proteínas para se curar. Mas os músculos também prontamente se transformarão e sugarão todas as proteínas de bônus flutuando na corrente sanguínea.

Sabendo disso, os fisiculturistas tomam por muito tempo quantidades elevadas de shakes, ricos em proteínas, após os exercícios na expectativa de adicionar maior volume aos músculos do que o levantamento sozinho.

Mas as vantagens da proteína dietética adicionada para o resto de nós fica menos clara. Estudos anteriores indicaram que, em geral, as pessoas ganharão mais força e massa muscular, enquanto fizerem o treinamento com pesos, se aumentarem a ingestão de proteína do que se não o fizerem. Mas muitos desses estudos têm sido relativamente pequenos ou de curto prazo e muitas vezes se concentraram em apenas um tipo de pessoa, como homens jovens ou adultos mais velhos, ou um tipo de proteína, como shakes de whey ou soja.

Se todos, incluindo as mulheres, se beneficiam de forma semelhante ao consumir proteínas adicionadas, enquanto o treinamento com pesos e a quantidade de proteína é ideal, bem como o que essa proteína deveria consistir e quando deveria ser comido, são questões abertas.

Assim, para a revisão, que foi publicado no British Journal of Sports Medicine, pesquisadores da McMaster University em Hamilton, Ontário e outras instituições, decidiram agregar os resultados dos melhores estudos anteriores de treinamento de peso e proteínas.

Usando bancos de dados de pesquisa publicada, eles buscaram experimentos que duraram pelo menos seis semanas, incluíram um grupo de controle e acompanharam cuidadosamente a ingestão de proteínas dos participantes, bem como os eventuais impactos no tamanho e força muscular.

Eles encerraram 49 experimentos anteriores de alta qualidade que estudaram um total de 1.863 pessoas, incluindo homens e mulheres, jovens e velhos, e treinadores de peso experientes, bem como novatos. As fontes da proteína nos diferentes estudos variaram, assim como as quantidades e os horários do dia em que as pessoas as derrubaram.

Para responder a questão mais simples de se tomar mais proteínas durante o treinamento com pesos levou a aumentos maiores no tamanho e força do músculo, os pesquisadores juntaram todos os resultados.

E a resposta foi um retumbante sim. Homens e mulheres que comeram mais proteínas enquanto faziam o treinamento com pesos desenvolveram músculos maiores e mais fortes do que aqueles que não o fizeram.

Os impactos desta proteína extra não foram enormes. Quase todos os que iniciaram ou continuaram o treinamento com pesos foram mais fortes nesses estudos, se eles comiam mais proteína ou não.

Qual é o Valor Nutricional dos Cogumelos?

Fonte: Roni Caryn Rabin - The New York Times
Qual é o Valor Nutricional dos Cogumelos?

P: O quanto são saudáveis e qual o valor nutricional dos cogumelos?

R: Os cogumelos podem não ter os tons verdes profundos ou vermelhos brilhantes que os consumidores passaram a associar com frutas e vegetais ricos em nutrientes, mas são uma "usina de nutrição" e não um alimento branco a ser evitado, disse Angela Lemond, uma dietista registrada nutricionista e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.

Leves em calorias e gorduras e sem colesterol, os cogumelos contêm uma quantidade modesta de fibras e mais de uma dúzia de minerais e vitaminas, incluindo cobre, potássio, magnésio, zinco e uma série de vitaminas B, como folato. Os cogumelos também são ricos em antioxidantes como selênio e glutationa, ou GSH, substâncias que se acredita protege as células de danos e reduz doenças crônicas e inflamação.

Alguns estudos sugerem que os cogumelos são a fonte dietética mais rica de outro antioxidante chamado ergothioneine, ou ERGO, que também está presente em grandes quantidades em feijão vermelho, farelo de aveia e fígado. ERGO e outros antioxidantes concentram-se principalmente nas cabeças, não nas hastes.

Mas o perfil nutricional de um cogumelo varia dependendo do tipo e do método de cultivo, de acordo com Robert Beelman, professor emérito de ciência alimentar e diretor do Centro de Plantas e Cogumelos Alimentos para a Saúde no Penn State College of Agricultural Sciences. Seu estudo de 2017, que comparou ERGO e GSH em diferentes tipos de cogumelos, encontrou níveis variando em mais de vinte vezes.

Assaltando a Geladeira à Noite? A Culpa Pode ser dos Hormônios

Fonte: Roni Caryn Rabin - The New York Times
Assaltando a Geladeira à Noite? A Culpa Pode ser dos Hormônios

A maioria dos usuários conhece a difícil verdade: manter um regime de perda de peso fica mais difícil à medida que o dia passa. Mas enquanto aqueles que cederem aos desejos de comida e à compulsão à noite podem culpar a força de vontade, um novo estudo sugere que o problema poderia estar na complexa orquestra de hormônios que provocam fome e sinaliza sentimentos de saciedade ou plenitude.

O pequeno estudo de 32 homens e mulheres obesos, metade dos quais teve hábito de compulsão alimentar, sugere que os hormônios de saciedade podem ser menores durante as horas da noite, enquanto os hormônios da fome aumentam em direção ao anoitecer e podem ser ainda mais elevados por situações estressantes. Os comedores compulsivos em excesso de peso podem ser particularmente suscetíveis à influência das flutuações nesses hormônios reguladores do apetite, descobriram os pesquisadores.

"Há mais oportunidades de comer à noite, mas este estudo mostra que as respostas hormonais estão configurando-as para fazer isso", disse Susan Carnell, professora assistente de psiquiatria e ciências comportamentais da Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins, que foi uma primeira autor do estudo junto com Charlotte Grillot da Florida State University. Não está claro se esses padrões hormonais precedem e causam comportamentos compulsivos ou são condicionados pelos hábitos alimentares de um indivíduo, disse o Dr. Carnell. Mas de qualquer maneira, "você pode ficar preso no ciclo".

O estudo é um lembrete importante de que uma miríade de fatores contribuem para o ganho de peso e que culpar e envergonhar as pessoas por seus problemas de peso são atitudes inadequadas, disse Kelly Costello Allison, diretora do Centro de Transtornos do Peso e Alimentação da Universidade da Pensilvânia, que não era envolvido na nova pesquisa.

"Há tanta inclinação e julgamento sobre pessoas com excesso de peso, que é culpa deles ou que são preguiçosas ou simplesmente não têm força de vontade suficiente", disse Allison. "A conclusão é que as pessoas estão conectadas de maneiras diferentes, e parte disso realmente depende desses marcadores biológicos".

As novas descobertas foram publicadas no International Journal of Obesity em dezembro. Eles se baseiam em trabalhos anteriores, incluindo um estudo de Harvard de 2013 sobre indivíduos de peso normal que encontraram ritmos circadianos desempenhando um papel na regulação do apetite, e que os aumentos de fome à noite e o apetite são, paradoxalmente, no seu mínimo pela manhã, mesmo que as pessoas não comeram a noite toda.

Essa pesquisa ajudou a explicar por que tantas pessoas ignoram o café da manhã, mesmo que a prova mostre que consumir a maior parte de suas calorias no início do dia é ideal para controle de peso e um metabolismo saudável.

A fome da noite "pode ​​ter sido uma adaptação evolutiva que nos ajudou a passar a noite", disse a Dra. Satchidananda Panda, professora do Instituto Salk de Estudos Biológicos em San Diego. "Por milhões de anos, o nosso período noturno foi um momento em que não tivemos acesso à comida, e você também não conseguiu apenas receber comida assim que acordou pela manhã." Na era moderna, com fácil acesso para a comida a qualquer hora do dia ou da noite, essa adaptação evolutiva pode ser a contrafacção, levando a perda de controle e assaltos a geladeira noturnos.

Para o novo estudo, os participantes foram convidados a jejuar durante oito horas antes de consumir uma refeição líquida de 600 calorias.

Então, duas horas depois, eles foram submetidos a uma situação de indução de estresse em que eles tiveram que submergir sua mão não dominante em água gelada por dois minutos, enquanto eles pensavam que estavam sendo filmados (eles não estavam). Trinta minutos depois, eles receberam um buffet de pizza, lanches e doces.

Gorduras Boas, Gorduras Ruins

Fonte: Jane E. Brody - The New York Times
Gorduras Boas, Gorduras Ruins

Os meios de comunicação adoram tragédias, histórias que pretendem desconsiderar crenças e conselhos há muito estabelecidos. Entre os mais populares na área da saúde, há relatos de que as gorduras saturadas não causam doenças cardíacas e que os óleos vegetais que fomos encorajados a usar podem realmente promovê-las.

Mas os fatos mais bem estabelecidos sobre as gorduras dietéticas dizem o contrário. Quão bem os óleos vegetais poliinsaturados mantêm-se saudáveis ​​quando combinados com gorduras saturadas como manteiga, gordura de bife, banha e até óleo de coco depende da qualidade, tamanho e duração dos estudos e quais os alimentos que são consumidos quando menos gorduras saturadas são consumidas.

Então, antes de você sucumbir ao desejo de que você possa comer bifes marmorizados, costelas de porco e produtos lácteos cheios de gordura com liberdade, seria sábio para você considerar as descobertas do que é provavelmente a revisão mais abrangente, não contaminada comercialmente, da literatura sobre gordura jamais publicada. Ela é encontrada em um documento de 26 páginas preparado para a American Heart Association e publicado em junho passado por uma equipe de especialistas liderada pelo Dr. Frank M. Sacks, professor de prevenção de doenças cardiovasculares na Harvard T.H. Chan Escola de Saúde Pública.

O relatório ajuda a explicar por que a campanha de décadas de combate às doenças cardiovasculares, ao orientar a dieta americana para longe das gorduras animais, tem sido menos bem sucedida do que poderia ter sido e como inadvertidamente promoveu expandir as cintura e uma epidemia de diabetes tipo 2.

Quando as pessoas retiram um determinado nutriente, eles geralmente o substituem por outra coisa para manter a entrada calórica necessária. Infelizmente, em muitos casos, as gorduras saturadas - e as gorduras em geral - deram lugar a carboidratos e açúcares refinados, o chamado fenômeno de SnackWell que provocou que os consumidores de gorduras se preocupassem com excesso de alimentos ricos em calorias e com poucos nutrientes.

Ainda assim, as pessoas sentem falta das suas gorduras pouco saudáveis ​​e, na última fúria, muitos se ligaram ao óleo de coco na crença equivocada de que sua principal gordura altamente saturada, ácido laurico e outros nutrientes podem melhorar a saúde ao invés de miná-la.

Magnésio Ajuda Você a Dormir?

Fonte: Rony Caryn Rabin - The New York Times
Magnésio Ajuda Você a Dormir?

P: Magnésio Ajuda Você a Dormir?

R: Estudos encontraram uma ligação entre baixos níveis de magnésio, um mineral essencial que desempenha um papel crucial em uma ampla gama de processos corporais e distúrbios do sono. Mas se você está preocupado que não esteja obtendo suficiente magnésio, mudar sua dieta pode ser uma opção melhor do que tomar um suplemento, pois "há evidências escassas de que tomar doses super-terapêuticas de magnésio lhe dará um benefício", disse o Dr. Raj Dasgupta, professor de medicina pulmonar e do sono na Universidade do Sul da Califórnia.

O mineral está amplamente disponível tanto em alimentos vegetais quanto em plantas, e os rins limitam a excreção urinária de magnésio, então as deficiências são raras em pessoas saudáveis. Vegetais verdes folhosos, nozes, legumes e grãos integrais são boas fontes de magnésio; peixe, frango e carne também contêm magnésio. Adultos mais velhos e pessoas com certos distúrbios, como diabetes tipo 2, doenças gastrointestinais e alcoolismo, no entanto, podem ter quantidades inadequadas.

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